Avant propos Le levain Ustensiles et ingrédients
Préparation
Pétrissage Les levées La cuisson

Organisation
Etapes résumées Renseignements

A la mémoire de ma grand'mère maternelle qui faisait le pain de la famille
A celle de mon grand'père paternel, boulanger
A celle du père Jeandel qui m'a laissé courir dans son fournil.

Si j'ai intitulé ces pages "le pain tout simplement" c'est parce que le pain que je vous propose de faire utilise des ustensiles communs : un gros saladier en plastique et un four à gaz ou électrique, le reste fait partie de toute batterie de cuisine.
De plus c'est un pain bis, biologique, au levain naturel, à l'eau de source et au sel de Guérande. Si la farine est fraîche, alors il a toutes les qualités requises pour être le meilleur pain.

La seule difficulté réside dans la préparation d'un premier levain. Une fois ce levain réalisé, tout devient facile, il vous suffira de prélever après la première levée une petite boule de pâte pour la prochaine fabrication. Ce levain se perpétue indéfiniment et vous pourrez en offrir pour ceux qui seraient tentés d'essayer de faire du pain.

Faire du pain n'est pas compliqué :
un peu de temps et d'organisation mais surtout beaucoup d'assiduité et d'amour.

Puisse ces quelques pages vous en convaincre.

Je serais ravi d'apprendre qu'elles vous ont donné envie de mettre la main à la pâte.

————————J.P.H.